ÇAY ÇEŞİTLERİ  

Çay; yetiştirilen bölge, sıcaklık ve toprak özelliğine bağlı olarak pek çok etkene dayalı sebeplerden etkilenmektedir. Bunda lezzet, koku ve renk gibi özelliklerin değişkenlik göstermektedir.  

Imperial White: Çin’in Fujian bölgesinde yetiştirilen bu çay kendine has lezzetiyle öne çıkan çay türünden biridir. Beyaz Çay ailesinden gelen çay yetiştirildiği yer ve geçtiği işlemler sebebiyle en değerli beyaz çaylardan biridir. Tomurcuk ve en üstteki yaprağının toplanmasıyla elde edilen çay çok bulunmaması nedeniyle lüks çay grubuna girmektedir.

Bancha Çayı: Japonya’da yetiştirilen ve çok pahalı olmayan bir yöresel çay çeşididir. Yeşil çay ailesinden olan Bancha iri taneli olması ve kafein miktarının az olmasıyla bilinen çay çeşididir. Tanin miktarının az olmasıyla birlikte oldukça tercih edilen bir çay türüdür.

Gu Zhang Mao Jian: Çin’de üretilen ve Quishui nehri boyunca yetiştirilen bu çay dağda yetiştirilen yeşil çay türüdür. Tadının hafif olması ve kestaneyi andıran lezzetiyle gönüllere taht kurmuş bir çaydır. Bahar aylarında 10 gün içerisinde hasat edilen ve bazı işlemlerden geçen çay belirli dönemlerde karşımıza çıkmakta ve satışa sunulmaktadır.

Oolong Çayı: Birçok çeşidi bulunan oolong çayı siyah ve yeşil çay arasında yer alan bir çay türüdür. Yüksek kurutma seviyesiyle birlikte %5’e kadar düşen nem miktarına izin verilen çay, fermente süresiyle birlikte lezzeti yoğun olan çaylardan biridir.

Pu erh Çayı: Pu-erh ya da Puer çayı olarak geçen çay, Çinde Pu’er bölgesinde üretilen ve ismini oradan alan bir çay türüdür. Camellia sinensis’in geniş yapraklı türünden oluşan ve geleneksel yöntemlerle işlem gören çay, yıllandırma süresine bağlı olarak olgunlaşmış veya ham olarak satışı sunulmaktadır. Yeşil çay fermente işlemlerine benzer işlem gören çay ön olgunlaşma sürecinden sonra direkt olarak preslenerek elde edilen çay türüdür. Yeşil çay çeşitlerinden biri olan pu’er çayı, bakteriyel fermantasyona neden olan organizmaların gelişimiyle birlikte ikinci kez oksidasyona maruz kalmasıyla birlikte eşsiz bir aromaya sahip olmaktadır. 2000 yılı aşkın süredir Çin’de kullanılan Pu’er çayı Banzhang ve Lapsang Souchong gibi türlere sahip olan yeşil çay çeşididir.