ÇAY ÇEŞİTLERİ
Çay; yetiştirilen bölge, sıcaklık ve toprak özelliğine bağlı
olarak pek çok etkene dayalı sebeplerden etkilenmektedir. Bunda lezzet, koku ve
renk gibi özelliklerin değişkenlik göstermektedir.
Imperial White:
Çin’in Fujian bölgesinde yetiştirilen bu çay kendine has lezzetiyle öne çıkan
çay türünden biridir. Beyaz Çay
ailesinden gelen çay yetiştirildiği yer ve geçtiği işlemler sebebiyle en
değerli beyaz çaylardan biridir. Tomurcuk ve en üstteki yaprağının
toplanmasıyla elde edilen çay çok bulunmaması nedeniyle lüks çay grubuna
girmektedir.
Bancha Çayı:
Japonya’da yetiştirilen ve çok pahalı olmayan bir yöresel çay çeşididir. Yeşil
çay ailesinden olan Bancha iri
taneli olması ve kafein miktarının az olmasıyla bilinen çay çeşididir. Tanin
miktarının az olmasıyla birlikte oldukça tercih edilen bir çay türüdür.
Gu Zhang Mao Jian:
Çin’de üretilen ve Quishui nehri
boyunca yetiştirilen bu çay dağda yetiştirilen yeşil çay türüdür. Tadının hafif
olması ve kestaneyi andıran lezzetiyle gönüllere taht kurmuş bir çaydır. Bahar
aylarında 10 gün içerisinde hasat edilen ve bazı işlemlerden geçen çay belirli
dönemlerde karşımıza çıkmakta ve satışa sunulmaktadır.
Oolong Çayı:
Birçok çeşidi bulunan oolong çayı
siyah ve yeşil çay arasında yer alan bir çay türüdür. Yüksek kurutma
seviyesiyle birlikte %5’e kadar düşen nem miktarına izin verilen çay, fermente
süresiyle birlikte lezzeti yoğun olan çaylardan biridir.
Pu erh Çayı:
Pu-erh ya da Puer çayı olarak geçen çay, Çinde Pu’er bölgesinde üretilen ve
ismini oradan alan bir çay türüdür. Camellia sinensis’in geniş yapraklı
türünden oluşan ve geleneksel yöntemlerle işlem gören çay, yıllandırma süresine
bağlı olarak olgunlaşmış veya ham olarak satışı sunulmaktadır. Yeşil çay
fermente işlemlerine benzer işlem gören çay ön olgunlaşma sürecinden sonra
direkt olarak preslenerek elde edilen çay türüdür. Yeşil çay çeşitlerinden biri
olan pu’er çayı, bakteriyel
fermantasyona neden olan organizmaların gelişimiyle birlikte ikinci kez
oksidasyona maruz kalmasıyla birlikte eşsiz bir aromaya sahip olmaktadır. 2000
yılı aşkın süredir Çin’de kullanılan Pu’er çayı Banzhang ve Lapsang Souchong
gibi türlere sahip olan yeşil çay çeşididir.